Ørred er det generiske navn for flere arter af ferskvandsfisk. Alle hører til laksefamilien. Ørred er de mest talrige repræsentanter for denne familie. De er til stede i 3 ud af 7 slægter af denne familie.
Instruktioner
Trin 1
Fisk fra laksefamilien, som ørreden tilhører, er de eneste, der udgør laksefordelingen. På alle tidspunkter blev laks æret af ægte gourmeter som en delikatesse: retter af laks, chum laks, lyserød laks, harr og ørred blev ofte serveret ved det kongelige bord sammen med retter fra størfisk. Ørred er ligesom mange andre laksearter værdsat over hele verden ikke kun for dets lækre kød, men også for sin røde kaviar.
Trin 2
Som nævnt ovenfor er ørred sammen med laks det samlede navn for flere forskellige typer fisk. Det skal bemærkes, at ørredens artsuafhængighed i øjeblikket betvivles på grund af disse arts ekstreme nærhed til hinanden. For eksempel er flod (ægte) ørred ofte identificeret med søørred, og disse er to forskellige typer ørred. Ørredens dimensioner er som følger: kropslængden overstiger ikke 1 m, og vægten overstiger ikke 20 kg. I de fleste tilfælde er ørred 25 cm lang og vejer 500 g.
Trin 3
Ørredens krop er let fladt fra siderne, næsepartiet er kort og afkortet. Farven på alle repræsentanter for disse fisk er variabel. Normalt er ryggen malet i olivengrøn, og siderne er gulgrønne. Ofte er ørredens sider plettet rød eller hvid. Ørredens mave er grålig i farve, nogle gange med kobberglans. Bækken finner er gule, mens dorsale finner er dekoreret med prikker. Mandlige ørred adskiller sig fra hunner i deres mindre kropsstørrelse, større hoved og et stort antal tænder.
Trin 4
Laks, som ørred tilhører, lever i Atlanterhavet og Stillehavet i ferskvandområder i de nordlige og mellemste breddegrader. Laks er anadrome og ferskvandsfisk: de lever i havene, men går i ferskvand for at gyte. Det er nysgerrig, at stillehavslaks ofte betaler for en sådan tur med deres egne liv. Den største gydeplads for repræsentanter for denne familie er Kamchatka. Mærkeligt nok er ørred den mest følsomme fisk over for vandforurening. De bruges ofte i spildevandsfiltreringssystemet: hvis der vises et giftigt stof i vandet, er ørreden den første, der dør.
Trin 5
Ørred og andre laksearter værdsættes som kommerciel fisk. Deres produktion udføres ikke så meget for lækkert kød, hvilket er lækkert som for dyre rød kaviar. Poaching på denne jord kender ingen grænser! Derfor er bestanden af nogle laksearter i øjeblikket på randen af udryddelse. Nogle af disse fiskearter er opført i "den røde bog".
