Kyllingæg er et produkt, der er inkluderet i kosten til en sund menneskelig diæt. Æggehvide indeholder aminosyrer, der er essentielle for mennesker. Derfor skal kyllingæg medtages på listen over produkter købt i butikkerne.
Hvad påvirker farven på kyllingæg
Når du besøger en butik, opstår spørgsmålet ofte: "Hvilke kyllingæg er bedre at vælge - hvide eller brune?" Det menes, at brune æg er smagere og sundere. Er det sådan?
Der er flere faktorer, der påvirker farven på en æggeskal. En af dem er dette. Det handler om gener. Pigmentet protoporphyrin, som findes i kroppen af en fugl, giver æg nuance. Fra det bliver de brune og gule. Hvis kyllingens krop ikke indeholder dette pigment, er deres æg hvide. Racen af kyllinger, der lægger hvide æg, inkluderer den russiske hvide, Leghorn.
Orpington og Wyandot kyllinger er mørke. Koblingen af disse racer er følgelig også mørk.
Eksperter kan bestemme hvilken farve en kylling lægger et æg efter farven på øreflippen. Hvis det er mørkere, pigmenteret, lægger fuglen et æg med en mørk skal. Og følgelig, hvis det er hvidt, så vil ægget være det samme. Der er kyllinger, der lægger grønne, blå, olivenæg.
En vigtig faktor, der påvirker skallenes farve, er hvilke kyllinger der gives. Hvis de er dårligt fodret, modtager de ikke de nødvendige næringsstoffer og sporstoffer til kroppen. Forkert foder og ordineret medicin kan ændre æggets farve. Men dette påvirker kun de kyllinger, der lægger mørke æg. På hvide racer - dette afspejles ikke på nogen måde.
Den næste faktor, der ændrer farven på et kyllingæg, er dette. Det vides, at protoporphyrin produceres aktivt om dagen i de varme og lette årstider - forår, sommer. Det følger, at jo længere dagtimerne er, jo varmere og mere solrige dage, jo mørkere bliver æggene i kyllinger. Igen gælder dette kun for mørke racerkyllinger og påvirker ikke hvide på nogen måde. En mørk æglæggende høne lægger aldrig hvide æg. De kan kun være mørke eller gule.
Skaltykkelse
Der er en myte om, at skaller af mørke æg er tættere end hvide. Dette er en misforståelse. Tykkelsen på kyllingægeskallen afhænger af fuglens alder og ernæring. Hos unge og godt fodrede kyllinger er den altid tykkere.
Hvilke æg foretrækkes at købe i butikkerne
Efter en konklusion opstår spørgsmålet: "Hvilke æg er sundere og smagere?" Farven på dette produkt påvirker på ingen måde dets smag og kvalitet, ernæringsværdi. Hvis der købes æg i en butik, skal du først og fremmest fokusere på deres udløbsdato såvel som på producenten. Hvis produkterne fra en bestemt gård eller fjerkræbed inspirerer tillid og lignende, skal du stoppe ved det.
