Køer er en af de mest almindelige repræsentanter for kvæg. De giver folk mælk, bidrager til produktionen af hjemmelavet smør, hytteost og endda ost. Det er vanskeligt at overvurdere den fulde værdi af en ko for det indenlandske landbrug.
Den krydsede art, der først dukkede op i Englands vidder, er en af de mest produktive racer. Jersey-køer er kendetegnet ved højt fedtindhold i mælk og mejeriprodukter, som kan nå op på seks procent og nogle gange endda mere.
I de fleste tilfælde krydses en jersey med andre racer for at øge fedtindholdet og mætningen af det endelige produkt. Mange landmænd foretrækker at have mindst et par repræsentanter for denne race i deres baghave til udvikling af forfatningen og fertiliteten.
Denne race er mejeriprodukter, så det giver ingen mening at tale om den specifikke tyngdekraft. På grund af deres blandede natur gennemgår sådanne køer ofte eksterne ændringer på grund af konstant udvikling, som har både positive og negative sider i sin vene.
På grund af det høje fedtindhold i mælk vises gule blodpropper på overfladen, der adskiller denne race i slutproduktet fra andre repræsentanter.
Det er også vigtigt at bemærke en betydelig mængde mælkeydelse. Dette er mere end tre tusind kg pr. År pr. Indbygger. Som tidligere nævnt er jerseyko imidlertid betydeligt ringere med hensyn til kødkvalitet, da det tilhører malkekøerne.
