Fiskekage er en meget tilfredsstillende skål. Det er godt til en familiemiddag eller et festbord. Det serveres varmt og koldt. Der er mange opskrifter til fremstilling af fiskekage.
Er det nødvendigt
- For at forberede dejen:
- - 600 g mel
- - 50 g sukker
- - 15 g salt
- - 1 kyllingæg
- - 35 g tør gær,
- - mælk 150 ml
- - vegetabilsk olie 50 ml
- - håndklæde
- - ikke-metallisk køkkengrej
- - piskeris eller mixer
- - skærebræt,
- - kagerulle.
- Til påfyldning:
- - fisk 500 g
- - salt 15 g,
- - malet sort peber 10 g
- - løg
- - 2 hoveder,
- - 2 laurbærblade
- - smør 70 ml
- - gryde,
- - ris 300 g
- - stegepande.
Instruktioner
Trin 1
For at lave en fiskekage skal du ælte gærdejen. For at gøre dette skal du tage en ikke-metallisk skål og hælde sukker der, tilsæt tør gær og salt. Sigt melet med en fin sigte og bland ind i blandingen.
Trin 2
Pisk æggene i en separat skål. Tag en lille gryde, hæld mælk i den og læg den på komfuret. Kog over svag varme og tilsæt den resulterende ægmasse, tilsæt vegetabilsk olie der. Bland blandingen, indtil den er glat. Sørg for, at der ikke er klumper i den. Du kan bruge en mixer eller en piskeris til disse formål.
Trin 3
Tilsæt nu den tørre dejbase til den flydende base og ælt. Du skal få en tyktflydende masse, så den ikke holder fast i dine hænder, du skal tilføje mel. Når dejen er elastisk og blød, skal du placere den på en tør overflade og dække med et håndklæde ovenpå. Lad hæve i 2-4 timer.
Trin 4
Forbered påfyldningen. For at gøre dette skal du tage ris, koge den indtil den er halvt kogt og kassere den i et dørslag. Skyl under koldt rindende vand og læg det til side et stykke tid.
Trin 5
Skræl løgene og skær dem i små terninger med en skarp kniv. Tag frisk fisk, tarm den, fjern indlæg. Du kan kun tage fileter. Det er bedre at bruge flere typer fisk. Skær den i stykker og drys salt og sort peber over. Sæt derefter en stegepande og sauter på svag varme i 10 minutter.
Trin 6
Tag dejen og del den i to. Rul en af dem med en kagerulle og smør let med olie, læg løg, laurbærblade, ris og fisk ovenpå. Rul den anden del af dejen ud og brug den til at lukke den resulterende fyldning. Lav et hak i midten og pakk dejen rundt om kanterne fra siderne til midten, klem de indpakkede kanter og dejenes nederste lag.
Trin 7
Lad kagen ikke sidde i mere end 30 minutter, pensl den ovenpå med æggeblommen af et kyllingæg. Anbring på et smurt bageplade. Bages i ovnen ved 180 grader i 35-45 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 8
Fjern kagen fra ovnen og lad den sidde under et overdækket håndklæde i 15 minutter. Server derefter!
